蝦味先也檢出致癌物蘇丹紅！專家列3食物多警覺，常吃罹癌傷肝腎

 2024年2月21日 週三 下午6:30

辣椒粉含有致癌物質「蘇丹紅」近期引起不少風波與關注，如今零食蝦味先也中了！繼高雄「瑪爾氏國際貿易有限公司」被查獲含有蘇丹紅原料的原料製品後，高雄市衛生局19日再接獲雲林縣府通知，有8kg含蘇丹紅辣椒粉流入高雄市出產知名零食「蝦味先」裕榮食品工廠。

「蝦味先香辣口味」檢出致癌物質蘇丹紅！

高雄市衛生局隨即派員前往調查，發現這些蘇丹紅原料做為調味用，已於1～2月初製成「蝦味先 香辣口味」（規格60/80/115/300克，批號有效期限2024.9.8至2024.10.2）產品共31,208.65公斤，現場已無該批不合格原料。

目前高雄市衛生局已緊急通知全國各縣市下游通路商將產品下架，並展開市售端稽查，回收計1236包。消費者若原先有購買有效日期為「2024.9.8～2024.10.2」的「蝦味先 香辣口味」，可持發票、產品向原購買商提出退換貨。

蘇丹紅是什麼？蘇丹紅用途在哪？

根據環境部化學物質管理署資料，蘇丹紅是幾種相似但不同的化學物質統稱，蘇丹紅常見種類有蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III以及蘇丹紅IV等。由於蘇丹紅色素本身分子結構易溶於油脂，在工業上常用作溶劑、蠟或汽油增色，甚至有些鞋油也會添加蘇丹紅，讓顏色看起來比較飽滿。

因為是便宜、易取得、穩定又不易褪色的紅色染料，也因此常在食安事件中出現。過往台灣、中國在製造月餅時，為了讓蛋黃顏色更飽滿，也都曾出現違法使用蘇丹紅的個案。

蘇丹紅吃了會怎樣？蘇丹紅危害恐膀胱癌、傷肝腎...

蘇丹紅已被國際癌症研究機構 IARC 列為第三類致癌物（尚無足夠研究供分類是否為致癌物）。主要的致癌機制，可能源自於蘇丹紅這類染料經過肝臟會代謝為苯胺（Aniline）、氨基萘酚等胺類化學物質，這些物質同樣被 IARC 列為第二類或第三類（對人類可能有致癌性／無法分類）致癌物。

林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海則受媒體訪問說明，動物實驗發現，蘇丹紅最大的危害是致癌，尤其尤其是膀胱癌，食用過多也會讓肝腎功能受損、引起過敏反應。不過，因為國際上有明確共識，蘇丹紅不能使用在加工食品上，因此目前國際並無「食用多少會造成危害」的研究。

蘇丹紅可能入侵？這「3種食物」多警覺

根據屏東縣檢驗中心資料指出，在各類食物中，「鴨蛋黃、含有辣椒粉的食品、腐乳」等3類食物，都是蘇丹紅有可能入侵的危險因子。若想在一開始就避免購買到混有蘇丹紅的產品，建議民眾應留意「詳閱食品標籤」、「避免過於鮮艷且價格低於行情的食物」、「維持均衡飲食」，才能吃得安心，避免身體危害。

深蹲15下等於仰臥起坐500下：相撲式深蹲

 王貞潔／編譯 2022-06-22

【早安健康／王貞潔編譯】屁股塌塌的，老是嫌穿牛仔褲不夠好看？其實一個動作鍛鍊臀部，就可以擁有翹臀！美國美體教練Tracey Mallett 推崇的相撲式深蹲，在短短1個月內就能讓你擁有美臀，還能瘦身、矯正姿勢、改善腳趾冰冷及防止老化，最近在日本30～40歲女性之間也掀起一股熱潮。

深蹲矯正骨盆、脊椎打造翹臀，還可以提高基礎代謝率

日本臀部教練渡部龍哉表示，常常使用手機、穿高跟鞋等習慣，都可能使脊椎、雙腳歪斜，這時骨盆也會跟著歪斜，位在骨盆上方的臀部也會受連帶影響而塌扁、下垂。藉由鍛練股關節一帶的肌肉，可以矯正骨盆位置，讓脊椎自然回正。

曾任日本醫療訓練員松村進亦指出，下半身（特別是臀部）擁有身體最大量的肌肉群，加強鍛鍊臀部可有效提高基礎代謝率。幫助瘦身，形成易瘦體質。

「相撲式深蹲」膝蓋負擔小，美日風行30天重塑體態大挑戰

而想要鍛練臀部肌肉，不妨試試深蹲。深蹲入門簡單，並且比起仰臥起坐等動作，更可以提高鍛鍊的質量，松村進表示，深蹲15下就等於做了仰臥起坐500下。若擔心對膝蓋造成負擔，建議選擇「相撲式深蹲」，這種深蹲方式對膝蓋造成的負擔算是最小的。

不僅如此，相撲式深蹲還有瘦身、矯正姿勢、改善腳趾冰冷及防止老化的好處。風靡於日本女性間的操作方式是每做3天深蹲就休息1天，每天不需要一次做完，隨時隨地都可以做；第1天從50下開始，接下來再每天增加5下，經過30天就會自然累積到250下了。

1. 雙腳打開到與肩同寬
2. 腳尖朝外45度
   
   
   
3. 以這樣的姿勢垂直下蹲到膝蓋呈現90度
4. 再慢慢的回復到站立的狀態
   
   
   

肺炎鏈球菌疫苗13價,15價,23價!? 這麼多種我到底要打哪一種?

台大小兒專科、家庭醫學 黃冠儒醫師

2023 年 12 月 10 日

一、什麼是肺炎鏈球菌?

肺炎鏈球菌由名字上我們就可以知道它會引起肺炎，它藉由飛沫傳染，在過去還沒有抗生素和疫苗的時候是一個非常可怕的細菌，致死率相當高，肺炎更在台灣10大死亡原因排第三位。它的血清型主要有92種，在台灣主要有10幾種血清型會造成「侵襲性肺炎鏈球菌疾病感染症」，若感染到這些血清型很容易讓細菌進入血液循環造成敗血症、侵襲性肺炎、腦膜炎、心包膜炎、骨髓炎溶、或腹膜炎等，若沒有適當治療，死亡率高達2-5成。在小朋友、老人、免疫低下患者或本身具有其他慢性疾病患者，比起一般健康成年人更容易感染侵襲性血清型而引起「侵襲性肺炎鏈球菌疾病感染症」，「侵襲性肺炎鏈球菌感染症」更被我國列為第 4 類法定傳染疾病，因此肺炎鏈球菌疫苗的施打就非常的重要!!

施打肺炎鏈球菌疫苗亦可降低鼻咽腔帶菌，使小朋友比較不會得到中耳炎、鼻竇炎等疾病喔!!

二、13價、15價、23價是什麼意思?分別有什麼不同?

幾價就代表疫苗可以預防的血清型數目，例如13價就代表可以預防13種肺炎鏈球菌的血清型，15價可以預防15種，23價可以預防23種。

以下列出這些疫苗的比較與可以覆蓋的血清型:

常見的問題如下:

1.是否打23價可以覆蓋的血清型更多因此對身體的保護力更好呢? 

黃醫師: 其實不然, 不管13價、15價、23價都有覆蓋到幾個重要的侵襲性血清型別，不過13價和15價疫苗屬於蛋白質結合型疫苗，所以可以引發較強的免疫反應，且由於有細胞免疫記憶的特性，保護力可維持10年以上，而23價的保護力大概五年以後開始漸減，因此以保護力的時效來講13價、15價會比23價來的好，也因此比較貴。

由於疫苗的普及導致目前最常見的血清型為”非疫苗”保護血清型，例如23A和15A，因此平時顧好身體、增進抵抗力也是很重要的喔!!

2.打15價疫苗是不是比13價疫苗還來的好呢?

黃醫師:15價是2022年台灣才上市的疫苗(默沙東藥廠製造)，有不劣於13價疫苗的免疫原性與相當的安全性，比13價疫苗多保護了22F、33F兩種血清型別(但台灣較少見，為歐美常見)，甚至臨床試驗結果對於血清型別”3″的免疫原性優於13價疫苗，血清型別”3″的肺炎鏈球菌莢膜較厚，更可能躲過身體的衛兵-吞噬細胞，而血清型別”3″在全球包括台灣更是流行的主要血清型(國人常去的日本就佔了2成左右)，因此若經濟上許可且時常旅遊的人，會建議15價優於13價。

三、什麼時候施打最好?

根據衛生福利部疾病管制署的建議:
1.針對小朋友:
家長不用擔心，我國從104年起開始針對幼兒全面施打13價結合型肺炎鏈球菌疫苗(於出生滿 2、4 個月及 12~15 個月常規接種 3 劑,高危險群幼兒維持接種 4 劑)，並針對99~103年出生的幼兒依過去接種史進行補接種，因此”至少”8歲以內(以筆者撰寫本稿為民國112年來計算)的小朋友都已經有打過肺炎鏈球菌疫苗，就不用再做施打。

2.針對老年人(65歲以上):
若沒有施打過任何肺炎鏈球菌疫苗，建議先打13價/15價，間隔一年再施打23價。
若在65歲後已經施打過23價疫苗，則建議補打13價/15價即可(必須間隔一年)。
若在65歲後已經施打過13價/15價疫苗，則建議補打23價即可(必須間隔一年)。
若在65歲前已經施打過23價疫苗，則建議補打13價/15價即可(必須間隔一年)。
若在65歲前已經施打過13價/15價疫苗，則建議補打23價即可(必須間隔一年)。

3.針對其他青壯年族群:
目前建議高危險族群施打:
(1)脾臟功能缺損或脾臟切除者。
(2)先天或後天免疫功能不全者(包括愛滋病毒感染者)。
(3)人工耳植入者。
(4)慢性疾病：慢性腎病變、慢性心臟疾病、慢性肺臟病、糖尿病、慢性肝病與肝硬化患者、酒癮者、菸癮者等。
(5)腦脊髓液滲漏者。
(6)接受免疫抑制劑或放射治療的惡性腫瘤者或器官移植者。
*施打規則較複雜，若有以上相關疾病請諮詢醫師。

四、公費肺炎鏈球菌疫苗資格
現在政府提供65歲以上老人公費施打13價和23價肺炎鏈球菌疫苗，資格如下:

資料來源:
衛生福利部疾病管制署-肺炎鏈球菌疫苗,侵襲性肺炎鏈球菌感染症
Uptodate: Pneumococcal vaccination in adults, Pneumococcal vaccination in children

紅麴降膽固醇、血脂8大功效！紅麴禁忌、副作用一次看

 紅麴功效可以幫助降膽固醇、血脂，控制血壓及血糖，是近來熱門的保健食品，使用紅麴不能和什麼一起吃？何時吃效果最好？紅麴功效、禁忌、副作用，一次了解。

2023-04-28

．文 ／ 柯勝文

．責任編輯 ／ 陳祖晴

．出處 ／ 康健編輯部

紅麴是什麼？

紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的色澤，因菌種不同而呈現不一。

虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材，早期是將紅麴菌直接接種在蒸煮後的榖物上醱酵，現今在食品加工應用上，主要是提供紅色色澤，也就是食物中常添加的紅糟，其鮮豔色澤深受喜愛。

在食品應用上，因應各地民情而有差異，普遍用在釀製紅露酒、醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類及醬菜等日常飲食中。

紅麴功效好處有哪些？

在傳統藥用功效上，《本草綱目》記載，紅麴主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，能改善循環與消化系統。

紅麴除了生成的食用色素（黃色素、橙色素、紅色素）都相當安全、受歡迎之外，近年相關研究證明，在發酵過程中，紅麴能產生許多有益的代謝產物，例如紅麴色素、抗菌物質、膽固醇合成抑制劑、降血壓物質等，對於高膽固醇、高血醣、高血壓等文明病有改善效果外，對於老化相關疾病如阿茲海默症等，可能亦有預防功效。

近代藥理研究發現，紅麴的二次代謝產物，的確有多項有益人體健康的藥理活性，可能的健康益處有：

1. 降膽固醇、降血脂：台灣研究證實，紅麴製劑可以顯著改善糖尿病合併肥胖病患的腰臀圍比、總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白血中濃度，以降低發展成代謝症候群的機率，來保護心血管。紅麴萃取得的成份中，最有名的就是膽固醇抑制劑──紅麴菌素（monacolin K），它可有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。而且，不僅可以直接食用紅麴產品，國內也有中藥處方藥──紅麴萃取膠囊「壽美降脂一號」，可治療膽固醇以及三酸甘油酯。
2. 降血壓：有些紅麴會產生γ-胺基丁酸（GABA），為中樞神經系統中主要的抑制性神經傳導物質，能控制中樞神經系統的緊張狀態，有較長效的降血壓能力。
3. 降血糖：在有些臨床實驗中，特定紅麴所含的Ankascin 568-R，則具有調節血糖的作用。
4. 抗氧化：部分研究指出，紅麴萃取物具有清除自由基及抗氧化的能力，能減少肝臟及血管損傷。
5. 抗發炎：紅麴菌素亦有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白」。
6. 減少術後風險：一項研究指出，服用紅麴處方藥的外科手術病患，術後30天內死亡率，較未服用該處方藥者少6成3、術後大出血機率少6成4。另在肺炎及中風的機率，也分別減少4成5及3成4。
7. 減緩阿茲海默症：台大一項動物實驗則發現，紅麴竟然可以延緩罹患阿茲海默症的老鼠病情惡化，使記憶力變好，改善大腦退化。
8. 有益骨質疏鬆：有動物試驗指出，紅麴或其萃取物能夠促進骨骼形成，可能對骨質疏鬆症的治療有幫助。

吃紅麴有副作用嗎？

梅約診所指出，食用紅麴可能會引起輕微的副作用，包括了：

1. 腹部不適
2. 胃灼熱
3. 腸胃脹氣
4. 頭痛
5. 頭暈

紅麴禁忌不能和什麼一起吃？

紅麴可能與以下物質產生不良的交互作用，要避免同時服用：

1. 降血脂藥（如他汀類藥物 Statins）：紅麴萃取物與這類降血脂藥物的結構類似，若同時服用，可能會讓血液中的藥物濃度增加，而加重肌肉痠痛、無力等副作用，嚴重的話，甚至會導致肌肉病變或肝腎損傷。患者應先與醫師溝通。
2. 降膽固醇藥、環孢菌素：會增強降血脂作用，進而提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率。
3. 抗凝血藥物warfarin：紅麴萃取物可能影響藥效，導致凝血功能受阻。
4. 柚子類水果（葡萄柚、柚子）：類黃酮成份會延緩藥物代謝，容易造成降血脂成分在體內累積，而產生不適。
5. 酒精、肝毒性藥物、草藥和補充劑：可能增加肝臟損傷的風險。
6. 貫葉連翹：可能降低紅麴的功效。

哪些人不適合吃紅麴？

1. 孕婦、小孩、腎功能不佳者不宜：紅麴在發酵過程中，會伴隨產生橘黴素，橘黴素是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素，也歸屬於第三類致癌物，過量的話，會提高肝臟、腎臟或其他器官的損傷風險，甚至造成畸胎。所以，懷孕中、試圖懷孕或哺乳中的婦女，請勿服用。小孩及腎功能不佳族群，也不適合。
2. 勿自行發酵：紅麴在發酵過程中，容易因為發酵技術不佳或保存不當，而產生橘黴素，民眾切勿自行發酵食用。

紅麴何時吃效果最好？

人體內的膽固醇隨時都在合成，但是合成最多的時刻是在晚間，因此，在吃紅麴保健食品時，建議早上及睡前各補充一次。

而根據台灣的「紅麴健康食品規格標準」，為達保健效果，紅麴有效成分紅麴菌素的每日攝取量，應至少達到4.8毫克，一日劑量以15毫克為限，所以不必為求速效而加重劑量。

攝取紅麴後會抑制體內輔酶Q10合成，因此攝取紅麴時，建議搭配輔酶Q10。紅麴保健品通常還會與其他成分組合而成，如納豆激酶、魚油、Omega3脂肪酸等。